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一年一度的端午节随即又到了，每年的端午节，粽子是当之无愧的好意思食第一主角。

除了传统的粽子分娩商外，本年依然有不少跨界者进场搅局，包括暖锅、面馆、茶饮品牌等，同期市集上也深化了不少新奇的口味：牛油暖锅五花肉粽、麻辣暖锅牛肉粽、紫米芋泥奶酪粽、青稞粽、莫得粽叶的通俗粽等。

端午正好烈日炎炎的夏天，发力冰粽的品牌越来越多，口味也越来越千般，而况有茶饮化、咖啡化的趋势，既有杨枝甘霖口味，椰浆口味，还有柠檬咖啡味、荔枝椰子味等，新老选手同台竞争，谁的口味更胜一筹呢？

近日，南都鉴味团公开招募了17名志愿者，以试客身份对18款粽子作念了主不雅测评，但愿能在本年端午节到来之前，给耗尽者一个购物参考。

18款样品种类皆全

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主不雅测评选择盲测形状

本次鉴味团品味行为，中式了18款粽子，触及品牌有传统粽子厂商五芳斋、诸大哥、广州酒家、真真老老、越秀趣香、知味不雅、元朗，还有最近几年年年都在卖粽子的盒马、星巴克、山姆超市、西贝，以及新的跨界选手碰见小面、东方甄选。

本年端午节，碰见小面纠合五芳斋推出了麻辣暖锅牛肉粽，凑凑暖锅也纠合诸大哥推出多种暖锅口味的粽子，南都鉴味团特意从市集上挑选了两款暖锅味的粽子供志愿者品味，试图了解，粽子和暖锅的迷惑，到底是强行组合照旧强强纠合。

此外，本年发力冰粽的品牌越来越多，口味有茶饮化、咖啡化趋势，哪款冰粽更能俘获东谈主心呢？传统粽子最大的脾气是用粽叶包裹，然则真真老老推出了莫得粽叶的粽子，莫得粽叶的粽子还能叫粽子吗，耗尽者会喜欢吗？

品味员90后占比最高

多半东谈主粽子口味咸甜均可

本次粽子测评考验的主要维度包括粽香味、馅料丰富度、举座口感、更动度、性价比以及举座的推选度。

本次粽子主不雅测评选择盲测形状，在品味之前，南都鉴味团依然隐去了粽子的品牌信息，全部按照端正编码，即志愿者在不知谈我方品味粽子品牌的情况依据个东谈主评价给出打分，而况，无任何植入告白。

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测评现场，品味员每吃完一款粽子，会对其进行相应的打分，再进行下一个样品的品味。

本次参与测评的17名品味员涵盖的年纪段包括50后至00后，其中90后占比最高，共有7东谈主，品味员中有3名东谈主员是咸粽党，其余东谈主员咸甜均可。

经过了品味员的负责打分和南都鉴味团的遵守统计，底下沿途来揭晓本次测评的遵守吧。

总榜单“推选度”

山姆黑松露云腿粽最受推选

碰见小面暖锅粽子不受喜欢

阐述得分统计，山姆会员超市推出的高汤黑松露云腿粽在“推选度”榜单中取得第别称，得分为8.03分，与此同期，在粽香味、馅料丰富度、举座口感、更动度、性价比五个测评维度上，山姆也全部拿劣等一，在测评历程中，还有2名品味员给出了“推选度”满分10分的评分，足以看出品味员们对这款粽子的喜爱。

阐述高汤黑松露云腿粽的配料表，该款粽子配有火腿、咸蛋黄、湘莲、鸡枞菌，并搭配黑松露味调味酱，举座配料丰富，而且售价在测评粽子中属于中等，取得了门客们的一致推选。

排在山姆之后的是盒马推出的椰香青稞爆珠粽和榴芒一刻的榴莲冰粽，得分均为7.21分。除了榴芒一刻的榴莲冰粽外，东方甄选、五芳斋的冰粽也取得好评，分列“推选度”名次榜的第四、第五名。

而本年跟五芳斋联手推出麻辣暖锅牛肉粽的碰见小面，在“推选度”榜单中垫底。此外，在“举座口感”和“性价比”榜单上，碰见小面雷同取得最低分，在“粽香味”榜单中排名第12，“馅料丰富度”中排名第16，在“更动度”中排名第11。

天然碰见小面尝试将暖锅和粽子迷惑，不外从测评遵守来看，并莫得俘获品味员的欢心。品味员张密斯告诉南都鉴味团，这款粽子滋味太辣了，内部的腊牛肉吃完潜力更辣，而且糯米偏干偏硬。

比较之下，同是暖锅辣粽，诸大哥的牛油暖锅五花肉粽的好评度要更高一些，但详细多个维度的测评，举座排名也并不靠前。

粽香味

冰粽莫得粽香味

通俗粽除了通俗还有什么？

在粽子是否具有粽香味的维度测评上，多款冰粽排名垫底，排名倒数的6款粽子中，有5款是冰粽，星巴克、榴芒一刻、东方甄选、广州酒家、五芳斋的冰粽分列“粽香味”榜单的第13名、第14名、第15名、第17名、第18名。在测评的冰粽中，除了星巴克、五芳斋外，其它三款冰粽均无粽叶包裹。

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除了冰粽外，真真老老的鲜肉通俗粽在“粽香味”榜单中排名第16，该款粽子主打“通俗”， 莫得粽叶，也无用剥粽叶，不错在不拆之外包装的情况下平直蒸煮，拆袋即食，从测评遵守来看，莫得粽叶的通俗粽照实少了一些粽香。

此外，真真老老的通俗粽在多个榜单中雷同排名靠后甚而垫底。在“馅料丰富度”和“更动度”榜单中均位列终末别称，“推选度”榜单中排名第15，在“举座口感”中排名第17，尽管在测评的系数粽子中真真老老售价最低，但在“性价比”榜单中也仅排名第12。

馅料丰富度

同是榴莲冰粽

榴芒一刻馅料好评更多

在“馅料丰富度”榜单中，除了山姆会员超市的高汤黑松露云腿粽依然稳居第一外，排名第二的是榴芒一刻的榴莲冰粽，阐述配料表，在其水晶棕皮包裹之下的，主若是榴莲果肉制成的糕点。

在本次测评中，东方甄选、广州酒家、榴芒一刻参与测评的粽子均为榴莲冰粽，尽管现场有几名品味员反应其不爱吃榴莲，不外，从举座测评遵守来看，榴芒一刻的榴莲冰粽举座得分并不低。其在举座“推选度”“举座口感”“更动度”榜单中均位列第二名，仅在“性价比”榜单中排名第9，不外在测评的粽子中，榴芒一刻的冰粽售价相对较贵，价钱居于第2。

在“馅料丰富度”中，排名靠后的有知味不雅的甜粽、元朗的水晶西米粽、碰见小面的麻辣暖锅牛肉粽、广州酒家的蛋黄肉粽和真真老老的鲜肉通俗粽。

更动度

椰香青稞爆珠粽食材会通度获好评

星巴克更动口味粽子反响平平

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在“更动度”榜单中，山姆会员超市的高汤黑松露云腿粽和榴芒一刻的榴莲冰粽分列第一、第二，排名第三的则是盒马的椰香青稞爆珠粽。

在本次测评中，盒马的椰香青稞爆珠粽在多个榜单中排名靠前，包括在举座“推选度”中排名第2，在“性价比”中排名第2，在“粽香味”中排名第4，在“馅料丰富度”中排名第4，在“举座口感”中排名第6。

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这款粽子的主要配料有青稞、糯米、椰浆等。品味员张密斯告诉南都鉴味团，椰香青稞爆珠粽的口味比较新奇，食材之间会通得比较好，既具有椰香味又不会过于甜腻，青稞爆珠增添了口感，也不错尝到粽叶的幽香。

比较之下，盒马推出的另一款紫米芋泥奶酪粽举座评分要低一些，这款粽子主要原材料有紫糯米、紫薯、芋泥、奶油、椰浆。不少品味员反应，这款粽子吃多了比较腻。西贝的蒙古奶酪粽的举座瓦解与盒马相似，在多个维度的榜单中排名中等。

在“更动度”的测评中，不论是碰见小面的暖锅粽照旧真真老老的通俗粽，都莫得让品味员有咫尺一亮的嗅觉。星巴克在本年尝试推出多种全新口味的冰粽如萌檬咖星冰粽、给荔椰星冰粽，不外，在“更动度”榜单中，仅排名第7。

举座口感

多款传统口味粽子

排名相对靠后

在“举座口感”测评维度上，排名靠前的均是一些更动口味的粽子或者冰粽，传统口味粽子则瓦解平平。

在传统口味中，广州酒家的肇庆裹蒸粽“举座口感”排名最靠前，不外也仅居于第8名，居于后来的是越秀趣香的酱香蛋黄黑猪肉，排名第9，越秀趣香的经典洗沙粽排名第12，广州酒家的蛋黄肉粽排名第15，知味不雅的多口味甜粽排名第16.

除了“举座口感”外，在系数测评维度中，传统口味粽子排名中等甚而靠后。阐述测评遵守，广州酒家的肇庆裹蒸粽在传统口味的粽子中瓦解最为拔尖，然则在系数粽子中评分总体中规中矩。在“推选度”榜单中，广州酒家的肇庆裹蒸粽排名第7，在“粽香味”中排名第5，在“馅料丰富度”中排名第9，在“更动度”中排名第14，在“性价比”中排名第4。

尽管参与测评的品味员的口味基本都是咸甜均可，不外知味不雅的甜粽和越秀趣香的经典洗沙粽并不太受宽待。

知味不雅的甜粽在“推选度”榜单中排名第16，在“粽香味”中排名第11，在“馅料丰富度”中排名第14，在“更动度”中排名第17，在“性价比”中排名第15。越秀趣香的经典洗沙粽在“推选度”榜单中排名第12，在“粽香味”中排名第8，在“馅料丰富度”中排名第12，在“更动度”中排名第15，在“性价比”中排名第5。

性价比

碰见小面麻辣暖锅牛肉粽

性价比排名垫底

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阐述粽子在官方渠谈的销售原价，南都鉴味团测算出每款粽子每100克的销售价钱。在这些粽子中，售价最高的是星巴克的星冰粽，每100克粽子售价54.25元，居于后来的辞别是榴芒一刻和东方甄选，其冰粽每100克售价辞别为38.89元和26.55元。

售价较低的则是广州酒家的肇庆裹蒸粽、知味不雅的甜粽、越秀趣香的经典流沙棕、真真老老的鲜肉通俗粽，每100克售价辞别为6.5元、4.48元、4.15元、3.85元，在测评的18款粽子中，共有9款粽子每100克售价不高出10元。

从“性价比”榜单来看，排名第一、第二的辞别是山姆会员超市的高汤黑松露云腿粽和盒马的椰香青稞爆珠粽，它们的零卖价均低于10元。东方甄选在“性价比”榜单中瓦解杰出，居于第三位，亦然排名前五中独一售价高于20元的品牌。在系数维度的考评中，除了“粽香味”外，东方甄选的榴莲冰粽在各个榜单中均居于前五，举座评分略低于榴芒一刻，然则比五芳斋、星巴克、广州酒家的冰粽得分要高不少。

元朗的水晶西米粽和碰见小面的麻辣暖锅牛肉粽则在“性价比”榜单均分列倒数第二和第别称，两者的粽子每100克售价均高于10块钱。

品味员点评

测评给端午节卖粽子提供参考

云昊曰：大人之寿，实不必隆重，不说空话。愿舅舅以后所向披靡，潇洒的生活，开心的笑声，万事如意，烦恼随风而去。

更动口味粽子更像甜品

关于这次粽子测评行为，大部分品味员主要但愿通过品味各种粽子的滋味，看成后续购买粽子的参考措施。

品味员邹先生告诉南都鉴味团，本年粽子的质地和价钱天然与往年并无太大判袂，但购买粽子时发现市面上推出了不少更动型的粽子，让耗尽者领有更多的采纳空间，而这次通过品味各种粽子的行为，更好地了解到了市面上新推出的粽子的口感、仪态等。

在行为现场，南都鉴味团了解到，小一又友和年青群体对更动口味粽子的接收进度更高，但也有品味员暗示天然比较喜欢尝试清新事物，然则仍然合计粽子应该以传统粽子为主，且大部分更动型粽子比较传统粽子售价更贵。

品味员钱密斯告诉南都鉴味团，这次品味到的更动口味粽子天然让东谈主有新奇的嗅觉，但对她而言，这更像是甜品一类的家具，与传统粽子所带来的嗅觉比较，照旧有所进出。

品味员邹先生则有不同的想法，他告诉南都鉴味团，“更动型粽子的出现让耗尽者有了更多的采纳，但愿这些更动型粽子有时在已往的粽子界中占有一隅之地。”

出品：南都武断测评施行室

统筹：陈养凯

采写：南都·湾财社记者 詹丹晴 冯家钜 见习记者 邱康正

照相：南都·湾财社记者 冯家钜

制图：林泳希排列五真人百家乐